Albóndigas in Tomatensauce
Spanische Hackbällchen mit rauchiger Paprika in einer kräftigen Tomatensauce. Ideale Beilage für spanische Tapas.
Bild
Portionen
Koch-Modus
Display bleibt an
Zutaten
500
Gramm
Hackfleisch
gemischt
50
Gramm
Kräuterquark
1
Stück
Ei
1
Esslöffel
Paprikapulver
geräuchert
400
Milliliter
Rinderfond
2
Stück
Knoblauchzehe
2
Stück
Zwiebel
2
Stück
Limette
1
Esslöffel
Brauner Zucker
200
Gramm
Tomatenmark
400
Gramm
Tomate
gehackt, aus der Dose
50
Milliliter
Rotwein
optional
2
Teelöffel
Pfeffer
2
Teelöffel
Salz
1
Esslöffel
Olivenöl
Zubereitung
500 Gramm Hackfleisch gemischt, 50 Gramm Kräuterquark, 1 Stück Ei, 1 Esslöffel Paprikapulver geräuchert, 1 Teelöffel Salz
Hack, Quark, Ei, Paprikapulver und die Hälfte des Salzes verkneten. Kleine Bällchen formen.
2 Stück Knoblauchzehe, 2 Stück Zwiebel, 0.5 Esslöffel Olivenöl
Zwiebeln und Knoblauch hacken. Einen Teil des Öls erhitzen und Zwiebeln samt Knoblauch anschwitzen.
400 Milliliter Rinderfond, 1 Esslöffel Brauner Zucker, 200 Gramm Tomatenmark, 400 Gramm Tomate gehackt, aus der Dose, 50 Milliliter Rotwein optional, 2 Teelöffel Pfeffer, 1 Teelöffel Salz
Zucker und Tomatenmark kurz mitrösten. Fond, Limettensaft, optional Rotwein und stückige Tomaten einrühren. Pfeffer und übriges Salz zugeben.
0.5 Esslöffel Olivenöl
Bällchen mit dem restlichen Öl separat rundherum bräunen. In die Sauce legen und sanft köcheln, bis sie vollständig durchgegart sind.