Pho Bo
Vietnamesische Reisnudel-Suppe mit Rindfleisch.
Bild
Portionen
Koch-Modus
Display bleibt an
Zutaten
4000
Milliliter
Rinderbrühe
7
Stück
Knoblauchzehe
1
Stück
Ingwer
große Knolle
8
Stück
Sternanis
3
Stück
Zimtstange
lang
10
Stück
Gewürznelke
3
Stück
Kardamomkapsel
600
Gramm
Reisnudeln
400
Gramm
Rindfleisch
Hüfte oder Entrecôte
Koriander
1 Bund für 4 Portionen
Thai-Basilikum
1 Bund für 4 Portionen
Minze
1 Bund für 4 Portionen
Frühlingszwiebel
1 Bund für 4 Portionen
Mungobohnensprossen
kleine Packung, nach Geschmack
3
Stück
Chilischote
klein, rot
2
Stück
Limette
Sriracha
optional, nach Geschmack
Fischsauce
optional, nach Geschmack
Hoisinsauce
optional, nach Geschmack
Zubereitung
4000 Milliliter Rinderbrühe, 7 Stück Knoblauchzehe, 1 Stück Ingwer große Knolle, 8 Stück Sternanis, 3 Stück Zimtstange lang, 10 Stück Gewürznelke, 3 Stück Kardamomkapsel
Knoblauch und Ingwer schälen, schneiden und mit den Gewürzen in der Rinderbrühe mindestens eine Stunde sanft köcheln.
60 Min.
400 Gramm Rindfleisch Hüfte oder Entrecôte, Koriander 1 Bund für 4 Portionen, Thai-Basilikum 1 Bund für 4 Portionen, Minze 1 Bund für 4 Portionen, Frühlingszwiebel 1 Bund für 4 Portionen, Mungobohnensprossen kleine Packung, nach Geschmack, 3 Stück Chilischote klein, rot, 2 Stück Limette
Kräuter abwaschen und mundgerecht kleinschneiden, Frühlingszwiebeln und Chili schneiden, Limetten vierteln. Sprossen abspülen. Rindfleisch in hauchdünne und mundgerechte Scheiben schneiden.
600 Gramm Reisnudeln
Reisnudeln nach Packungsangabe garen, abgießen und anschließend direkt in den Schüsseln anrichten. Danach mit den Zutaten aus dem vorherigen Schritt toppen (auch die rohen Rindfleisch-Scheiben).
Sriracha optional, nach Geschmack, Fischsauce optional, nach Geschmack, Hoisinsauce optional, nach Geschmack
Saucen zur Brühe hinzufügen und kurz mitkochen. Am besten einmal abschmecken. Danach Gewürzbrühe durch ein Sieb abgießen und anschließend direkt in die Schüsseln füllen.