Süßkartoffelsuppe mit Ingwer
Cremige Süßkartoffelsuppe mit frischem Ingwer und einer leichten Orangennote. Wärmend, unkompliziert und schnell zubereitet.
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Portionen
Koch-Modus
Display bleibt an
Zutaten
1
Stück
Ingwerwurzel
500
Gramm
Süßkartoffeln
1
Stück
Gemüsezwiebel
1
Esslöffel
Rapsöl
500
Milliliter
Gemüsebrühe
100
Milliliter
Pflanzensahne
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Kerbel
etwas, zum Garnieren
Orangensaft
nach Bedarf, frisch gepresst
Zubereitung
1 Stück Ingwerwurzel, 500 Gramm Süßkartoffeln, 1 Stück Gemüsezwiebel
Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln. Die Süßkartoffeln ebenfalls schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
1 Esslöffel Rapsöl, 500 Milliliter Gemüsebrühe, 100 Milliliter Pflanzensahne, Salz nach Geschmack, Pfeffer nach Geschmack
Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Ingwer und Süßkartoffeln hinzufügen und etwa 2 Minuten mitbraten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und ungefähr 10 Minuten köcheln lassen. Pflanzensahne hinzufügen und die Suppe fein pürieren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10 Min.
Kerbel etwas, zum Garnieren, Orangensaft nach Bedarf, frisch gepresst
Nach Geschmack etwas Orangensaft unterrühren und die Suppe vor dem Servieren mit Kerbel garnieren.